银耳是一种口感软糯的食材，需要再煮一煮才能熟。银耳煮熟的程度可以通过看、闻和尝的方法来判断。银耳煮熟后，叶片厚实、半透明，软弹，还会出胶，煮后汤水会变得粘稠。银耳煮熟了吃起来软糯无比，而没熟的话则是脆脆的口感。银耳煮熟的时间因厨具和银耳品种的不同而有所差异，一般用高压锅炖煮银耳的话，需要煮30分钟即可出胶食用，而用普通电饭锅煮银耳的话，可能需要煮1-2小时才会出胶。银耳煮熟后，可以放在常温下保存当天吃完，也可以放在冰箱保存，但最好在3天内吃完。银耳中含有氨基酸、多糖等营养成分，在合适的温度下，很容易被细菌污染，因此，煮好的银耳在常温下最好当天吃完，冰箱保存可以适当的延长银耳的可食用时间，但是也最好在三天内吃完。银耳保存久了，味道会变差，营养成分也会有所流失，还可能滋生大量的细菌等微生物导致银耳变质，若误食会出现腹痛、腹泻等食物中毒症状。
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