夜里，朋友约着一起去酒泉新城区某酒菜馆小坐，上了一道“鱿鱼嘴”，我吃了又吃，吃得满心欢喜——没想到世间居然还有这么可爱的吃头。
后来我请朋友小坐，也去这里，也点了这道菜，上菜前极力向朋友们推荐，菜上来却不见他们表现出多大热情。我一个人一直吃到担心热量摄入太多，盘子里还是剩了不少。这道菜量大得很。
鱿鱼嘴，严格说来是加工鱿鱼产生的边角料，在鱿鱼身上位置在腕足集中处，大小如一颗蚕豆，外包两片如同鹦鹉喙的硬壳，那是鱿鱼的牙齿。一盘子鱿鱼嘴下锅炒，应该会发出稀里哗啦硬梆梆的声响。入口前剥去硬壳，里面是一小团鱿鱼的嘴圈肉，如同一粒牛筋，韧脆之外，有鱿鱼浓厚的海鲜味，有趣味得很，我感觉比吃田螺的趣味性更高。
我下次要换几个朋友再去吃这个，不信找不到志同道合的人。
一只鱿鱼只有一张嘴，要炒这么一道菜，按我目测，好歹接近一百只鱿鱼要作出重大贡献。我吃过的菜里，细想一下，大概只有“掌中宝”格调相似。
第一次吃“掌中宝”是在玉门镇，用花海特产的毛辣子炒的。起初看不出菜里指头肚大小的是什么肉粒，搛了一块一尝，马上明白这是鸡爪中间那块肉垫，难怪名叫“掌中宝”。“掌中宝”有肉皮有脂肪有筋腱还有隐约的一点脆骨，又弹又韧又脆，嘴笨些的人搞不好都把它安不到牙齿上，只好含恨囫囵咽下去了事。一只鸡全身只有这么两小块，炒一盘双椒“掌中宝”，最少二十只鸡要牺牲双脚。酒泉超市里生鸡爪的价格比翅根的价格还要高一点，“掌中宝”又是鸡爪的精华所在，价格绝对不能穰了，我在网上看到“掌中宝”的价是翅根的两倍还不止。“掌中宝”要么烤着吃，要么就是用花海毛辣子这样的好辣椒炒，其他的做法想着都欠美好。另外，这样的好东西，吃的时候建议不要讨论美食之外其他的俗事，要专心。
鱿鱼嘴和“掌中宝”，都是把不起眼的食材聚少成多，靠数量优势形成惊艳效果的。蔬菜里有些我们弃之不用的部分，重新利用加工，也能产生这样的效果。
我少年时见过一家山东籍的邻居吃茄子时专门把萼片（连着茄子把，包住茄子底部的那一部分）留下，过水焯熟后切碎凉拌。我后来自己也试过，口感和茄子完全不同。最近看一本叫《师父教我吃川菜》的书，发现有篇文章《舍不得》居然也说到吃茄子的萼片，只是没具体说怎么个吃法。
有两年秋天，我的小舅母在附近一家脱水菜厂做短期工，厂子里加工西兰花只要最上层不到五厘米有花蕾的那部分，剩下的菜茎统统丢弃。一起做工的妇女们把菜茎成袋扛回家晒干菜，我舅母也给我娘拿来一袋。我娘把菜茎拿到院里晒干，先拿一把炒了菜试吃，嗨，真不错，晒干泡软的菜茎炒菜易入味，已经没有十字花科植物特有的清苦气，耐嚼还越嚼越香。那个冬天我们多次拿干菜茎做菜做汤，也拿它来代替土豆配红烧肉，感觉比梅菜烧肉好吃三到四倍。
责任编辑：王晓娇